自來(lái)水煮沸三分鐘最健康
本報(bào)記者 任斌 鄭劍瑾
近日，衛(wèi)生部官方網(wǎng)站發(fā)布了《關(guān)于公布不合格涉水衛(wèi)生安全產(chǎn)品的公告》，稱對(duì)部分進(jìn)口小型凈水器進(jìn)行了衛(wèi)生安全抽樣檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)11個(gè)產(chǎn)品不合格，涉及3M、松下、三菱等知名品牌。此次衛(wèi)生部抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格凈水器，問題主要包括砷超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)和有機(jī)物去除率不合格等。
活性炭的安全性能一直是制約凈水器整機(jī)衛(wèi)生安全性的關(guān)鍵因素，也正是松下、三菱、3M等多款進(jìn)口凈水器砷超標(biāo)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所的胡俊明曾指出，家用凈水器中活性炭濾芯的不合格率較高，其原因包括溶解性總固體、氟化物、砷指標(biāo)浸泡實(shí)驗(yàn)不合格等。
二次過濾卻反而造成二次污染,“洋品牌”凈水器集體砷超標(biāo)讓人們對(duì)凈水器行業(yè)品質(zhì)產(chǎn)生擔(dān)憂。那我們?nèi)粘Ｉ钪芯烤乖撊绾伟踩人?/p>
別迷信有保健功能凈水器
“現(xiàn)在市面上那么多的純凈水、礦物質(zhì)水、瓶裝的、桶裝的，還有品種繁多的各種凈水器，某些凈水器甚至還宣傳帶有治療膽結(jié)石等疾病的功效，確實(shí)讓老百姓挑花了眼。按照國(guó)人的體質(zhì)，喝煮開的自來(lái)水最合適。”浙江省中醫(yī)院保健科主任醫(yī)師湯軍這么認(rèn)為。
業(yè)內(nèi)人士指出，衛(wèi)生部規(guī)定，水礦化器、離子水機(jī)等產(chǎn)品不發(fā)衛(wèi)生批件。此外，諸如活化水、磁化水、π水、頻譜水、小分子團(tuán)水等等，沒有公認(rèn)的理論依據(jù)和嚴(yán)格的驗(yàn)證方案，沒有科學(xué)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和可行的計(jì)量方法，衛(wèi)生部也從來(lái)沒有給此類產(chǎn)品發(fā)過任何衛(wèi)生批件，這都是生產(chǎn)廠和銷售商炒作概念。
湯軍說，桶裝水因?yàn)楹芏鄰S家生產(chǎn)水桶的原材料把關(guān)比較困難，開封以后的細(xì)菌容易滋生，如果不能短時(shí)間內(nèi)喝完的話，等于在喝一桶“細(xì)菌水”。
很多老人非常注意健康，一大早去虎跑拎水回來(lái)。虎跑泉水好不好呢？很好，里面微量物質(zhì)適中，酸堿度適中，鈣鎂離子適中，硬度也適中。但是現(xiàn)在到處都有污染，很多微生物種群是我們不可控制的，所以像虎跑水取回家后，也應(yīng)該煮開了再喝。對(duì)人體來(lái)說，每天補(bǔ)充適量礦物質(zhì)對(duì)身體健康有益處，但我們只要飲食均衡不挑食，每天吃的飯菜蔬果都能滿足要求而不需通過礦泉水來(lái)“唱主角”，真的某種元素缺得厲害導(dǎo)致疾病了，那也要在醫(yī)生指導(dǎo)下服藥補(bǔ)充，靠喝礦泉水也不解決問題。
中醫(yī)對(duì)喝水是非常有講究的，治不同的病煎藥時(shí)用的水都有選擇。相對(duì)而言自來(lái)水就比較活、比較“新鮮”了，所以最好就是喝燒開的自來(lái)水，用熱水瓶裝，最返樸，最經(jīng)濟(jì)，也最健康。通了直飲水的小區(qū)也建議煮開后再喝比較安全，因?yàn)槊總€(gè)人的腸胃功能不一樣，適應(yīng)能力也有區(qū)別，煮沸后喝相對(duì)較好。
杭州自來(lái)水可以放心飲用
水質(zhì)的感官性狀，即水的外觀、色、嗅和味，是人們判斷水質(zhì)及其可接受程度的首要和直接指標(biāo)。飲用者幾乎完全依賴于自己的感官來(lái)判斷水質(zhì)及其安全性。如果水的混濁度很高，有異色或令人厭惡的臭味，就會(huì)使飲用者感到不安全而拒絕飲用。當(dāng)然，感官性狀良好的水并不意味著一定安全。
pH值表示水的酸堿度，清潔天然水的pH值應(yīng)為中性，即為7左右。pH值是水質(zhì)凈化時(shí)的重要控制指標(biāo)，過低的pH值會(huì)腐蝕金屬管道和容器，過高容易引起結(jié)垢，影響加氯消毒效果。我國(guó)飲用水的pH值標(biāo)準(zhǔn)為6.5～8.5。飲用水pH值在正常范圍情況下對(duì)人體健康沒有影響。
其實(shí)，杭州早就有了“直飲水”概念。2002年12月8日，杭州市首個(gè)直飲水工程投資8900萬(wàn)元的南星水廠一期10萬(wàn)噸改擴(kuò)建工程悄然開工，標(biāo)志著杭州的供水方式已邁入全國(guó)先進(jìn)行列。首批直飲水供應(yīng)的具體范圍為杭海路—秋濤路—望江路至濱江大道之間的區(qū)域，涉及近江、南星、紫陽(yáng)、閘口、望江、采荷等街道近60個(gè)小區(qū)和錢江新城。當(dāng)初的設(shè)想是，到2010年左右，杭州人都能喝上直飲水?？墒牵憋嬎ㄊ峭耍蠖鄶?shù)市民還是不敢直接喝自來(lái)水。因?yàn)殡m然從南星水廠出來(lái)的水已經(jīng)達(dá)到了直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，但經(jīng)過地下水管和戶內(nèi)水管一“過濾”，水質(zhì)就會(huì)打折扣，畢竟家里的水管都是老水管了，有的水管內(nèi)壁早已銹跡斑斑。
杭州水業(yè)集團(tuán)相關(guān)工作人員介紹，不僅自來(lái)水水廠出水口的水質(zhì)受到監(jiān)測(cè)，杭州市區(qū)地下管網(wǎng)都是密封水流每天循環(huán)量大，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還是相當(dāng)高的。不過一些郊區(qū)偏遠(yuǎn)地段，用水量很少，又屬于管網(wǎng)末端，相對(duì)水質(zhì)可能會(huì)有點(diǎn)影響，但絕對(duì)是可以放心飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
日常生活中8種水不能喝
生水自來(lái)水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機(jī)物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
不開的水飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%至38%；當(dāng)水溫達(dá)到100℃時(shí)，有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰三分鐘，飲用起來(lái)則安全得多。
煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的水飲用水煮沸時(shí)間過長(zhǎng)或多次煮沸的水會(huì)影響人的血液循環(huán)和神經(jīng)功能，產(chǎn)生疲勞、惡心的感覺，這是因?yàn)樗谥蠓袝r(shí)間過長(zhǎng)的情況下，會(huì)分解出一種叫“亞硝酸銀”和“砷”的物質(zhì)，過量的“亞硝酸銀”和“砷”通過血液循環(huán)進(jìn)入人體，會(huì)引發(fā)慢性血液中毒。
空氣中久置的水涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會(huì)失去生物活性，從而失去很多特殊功能；如果時(shí)間過長(zhǎng)，還可能增加某些有害物質(zhì)的含量。
隔夜水盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開水，類似于空氣中久置的水。
老化水即長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水，常飲這種水，會(huì)使未成年人細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(zhǎng)發(fā)育，中老年人加速衰老，致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。
千滾水千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長(zhǎng)時(shí)間的開水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹。
蒸鍋水蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩余的開水。常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進(jìn)入人體，會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
燒水的竅門與技巧
開水雖然可以將水中的微生物殺滅，但我們?cè)跓_水時(shí)，應(yīng)把水燒開3分鐘再關(guān)火，而且在快燒開時(shí)打開壺蓋，讓水中殘留的揮發(fā)性有機(jī)物揮發(fā)掉，然后再蓋上蓋子繼續(xù)燒。
改變錯(cuò)誤的取水方式
目前家庭使用的自來(lái)水管網(wǎng)大多是含鉛的鍍鋅管，使用時(shí)間基本都在5年以上，管壁容易出現(xiàn)腐蝕和污染，導(dǎo)致鉛的溶出量增加。所以當(dāng)自來(lái)水管不用水的時(shí)間超過6小時(shí)，水中會(huì)溶解過多的鉛，因此我們?cè)谇宄坑盟埃瑧?yīng)先將水排放幾分鐘，節(jié)約一些的做法是你可將水放在一個(gè)容器中自然凈化和澄清后再燒開飲用。
定期清理水垢
水受熱后從中沉淀出的化合物和雜質(zhì)的混合物被稱為水垢，長(zhǎng)期飲用含有這類物質(zhì)的水可以導(dǎo)致各種疾病，甚至可能引起內(nèi)臟病變。所以我們必須定期清理水垢。處理水垢的方法可以將幾勺醋放入水壺中，加水燒一二個(gè)小時(shí)，水垢即可去除。其余的像小蘇打、土豆皮之類的效果也不錯(cuò)。
切勿長(zhǎng)期飲用純凈水
長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏必要的微量元素和礦物質(zhì)，特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的小孩更是不能長(zhǎng)期飲用。
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